Ezine peyniri, Kaz
dağlarının Kuzey ve Batı kesimlerinde yer alan Ezine, Bayramiç ve Ayvacık
ilçelerinin doğal bitki örtüsü ve su kaynaklarıyla beslenen koyun, keçi ve
ineklerden elde edilen sütlerin mevsimine göre; keçi sütü en az % 40, koyun
sütü % 45 ile % 55, inek sütü en fazla % 15 oranlarında karıştırılmasıyla
üretilen, beyaza dönük açık sarı renkte, orta sert, az ve küçük gözeneklere
sahip, tam yağlı peynir tipidir.
Ezine peynirinin kendine özgü
kremamsı, pişmiş, tuzlu ve ekşi gibi niteliklere sahip aroma ve lezzeti bu
doğal kaynaklar bakımından zengin bölgede yetişen koyun, keçi ve ineklerin
sütlerinde kalite ve özgünlükten gelmektedir.
